ВИНО...............

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

ВИНО...............

Сообщение автор Люси в Сб Дек 29 2012, 22:47

Вина Аргентины.
Испанские конкистадоры, получившие от индейцев подарки из серебра, решили, что именно этим богата эта прекрасная страна, но истинное богатство Аргентины – в ее плодородных землях, идеальных для виноделия. Первые виноградники в Аргентине были высажены монахами-иезуитами в XVI–XVII веках. Лучшие сорта винограда естественным образом приживались благодаря переселенцам из Старого Света, а традиции виноделия старой школы получили мощную подпитку отличными урожаями винограда. Аргентине крупно повезло – там не было эпидемии филлоксеры, уничтожившей виноградники Европы, и в конце XIX века во Францию и Италию привозили черенки из аргентинских виноградников, единственного места на Земле, где сохранились потомки старых сортов винограда.
Основная часть винодельческих хозяйств Аргентины расположена в провинции Мендоса (Mendoza), в которой существуют несколько местностей с разными микроклиматами, а также в местностях Сан-Хуан (San Juan), Сальта, Ла-Риоха (La Rioja) и Рио-Негро (Rio Negro).
На бутылке аргентинского вина указывают год урожая, местность производства, название фирмы или фамилию производителя. Половина всех хозяйств находится в частных руках, и маркировка вин делается на усмотрение фирмы. Кроме обычных данных можно увидеть специальные обозначения: Reserve, Privado, Special.
С 1999 года аргентинские вина маркируют аналогично европейским:
Indication de Pocedencia (IP) – вина общего происхождения, то есть не имеющие четкой «родословной». Это столовые, ординарные вина.
Indication le Geografica (IG) – с указанием региона производства. Вино классом выше. Часто указывается сорт винограда, имеет четкий вкус и сортовые различия.
La Denominaсion de Origen Controlada (DOС) – вино высшей категории. Обозначение аналогично французскому АОС. Это вино из определенной провинции, изготовленное из одного сорта винограда по заранее определенной технологии. Такие вина предназначены для долгой выдержки в бутылках, имеет яркий и сложный букет.
Главными сортами винограда в аргентинском виноделии считаются Каберне-Совиньон, Шардоне и собственный аргентинский сорт винограда Мальбек, выведенный на основе винограда из Бордо. Белые вина делают на основе Рислинга, Муската, Торронтеса и Гевюрцтраминера.
Наиболее удачен для вин Аргентины 1999 год, когда виноградники Мендосы и Ла-Риохи дали великолепный урожай. Красное вино этого года отличается чуть большей крепостью и меньшей кислотностью. Хорошими считаются 1997, 1996 и 1995 годы.
Желая повысить качество вина и завоевать безупречную репутацию на винном мировом рынке, аргентинские власти создали в стране особый режим, при котором для передвижения на личном транспорте внутри страны требуется предъявлять списки пассажиров и их паспортов, а для грузовиков обязательно письменное разрешение полиции. Такие строгие меры и тотальный контроль не оставляют контрабандистам и мошенникам ни одного шанса, а аргентинское вино уверенно восходит на «винный олимп».
avatar
Люси
--------------------------
--------------------------

Женщина Телец
Сообщения : 245
Очки : 550
Рейтинг : 70
Дата регистрации : 2012-01-31
Дата рождения : 1977-05-18
Возраст : 40
Город : Ярославль
Работа / Хобби : Преподаватель

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:33

Если в вине много сульфитов, на утро будет болеть голова.

Вранье. Между сульфитами и головной болью нет никакой связи. Только 1% здоровых людей и 5% страдающих бронхиальной астмой могут из-за специфики работы организма негативно реагировать на сульфиты. Аллергические реакции обычно проявляются при вдыхании паров этого консерванта. В винах содержится настолько маленькое количество сульфитов, что они полностью безопасны для здоровья и предназначены только для того, чтобы сохранить вино живым.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:33

В органических винах не содержится серы.

Только ничтожная доля всех вин, которые продаются на нашем рынке, не содержат серы вообще, и обычно они мертвые. Сера нужна, чтобы предохранить напиток от окисления. Каким бы модным и органическим производитель себя не мнил, без этого консерванта вино не выдержит, например, трансатлантический перелет. Ложь.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:34

Красное вино полезнее, чем белое.

Почти правда. Согласно исследованиям вездесущих британских ученых, в красном вине содержится до десятка полезных человеческому организму веществ, таких как ресвератрол, антиоксиданты и флавоноиды, которые содержатся в кожуре винограда. Белое вино производится таким образом, что контакт ягоды с кожурой ограничен, поэтому таких веществ в вине меньше. Да и сам красный виноград содержит сравнительно больше витаминов. Другая сторона вопроса в том, что белое вызывает меньше аллергических реакций.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:36

Алкоголь убивает клетки мозга.

Вранье. Роберта Пентли, научный сотрудник Нью-Йоркского универитета Баффало, говорит, что при умеренном употреблении вино даже полезно для клеток мозга. Хотя, если допиться до алкогольной интоксикации, могут быть повреждены определенные рецепторы, отвечающие, например, за скорость мышления. Не удивительно, что выпивший человек ведет себя, как пациент клиники для душевнобольных.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:38

Чем глубже ямка на дне бутылки, тем круче.

Не правда, а популярная байка. Углубление в бутылке сделано не для того, чтобы отобрать у нас 50 граммов вина и не является признаком зажиточности. Как правило, это технологическое отверстие сделано для более удобной транспортировки бутылки по разливочной линии или для большего сопротивления материала. Хотя некоторые виноделы утверждают, что такая форма помогает задержать осадок на дне и позволяет крепче держать бутылку при разлитии. Это тоже сомнительная информация. Правда в том, что это углубление не должно никак влиять на наш выбор. Шампанское Кристал, например, вообще делается с ровным дном.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:39

Сотерн с фуа гра – лучшее сочетание.

Не-а. Сотерн как сладкое вино рожден для сочетания с десертами. В первую очередь, шикарно он идет под абрикосовый пирог и мороженое. Причина такой популярности фуа гра с сотерном в том, что однажды президент Франции вышел на балкон своего дома, в одной руке багет, на который была намазана фуа гра, а в другой – с бокалом сотерна. Этот выход в свет запечатлели папарацци, и на следующее утро, благодаря желтым газетам, сочетание стало модным.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Черчилль в Чт Сен 18 2014, 21:40

Девочки любят сладенькое.

Нет. Девочки любят горячее и красное. Так получается, что в эту эпоху сексизма, мы поменялись местами: бородатые мужики пьют все игристое и сладенькое, а женщины предпочитают портвейны, ширазы и виски. Странные времена.
avatar
Черчилль
--------------------------
--------------------------

Мужчина Скорпион
Сообщения : 147
Очки : 368
Рейтинг : 79
Дата регистрации : 2012-09-05
Дата рождения : 1965-11-15
Возраст : 52
Город : Иркутск

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Эммануил в Сб Апр 16 2016, 16:55

Если вы хотя бы немного разбираетесь в теме, то наверняка знаете, что настоящее призвание любого вина — доставить гастрономическое удовольствие, раскрыть вкус блюда, к которому его подают. Основные правила очень просты: красное вино традиционно сочетают с мясными блюдами, белое — с рыбными, розовое же — универсальный напиток, оно подходит практически ко всему и всегда оставляет простор для эксперимента.
Есть несколько устоявшихся сочетаний, которые можно назвать классическими. Например, к устрицам заказывайте шампанское, верментино или шабли, к фуа-гра лучше выбрать сотерн или гевюрцтраминер, а хороший мясной стейк отлично дополнит бокал каберне-совиньон. В рамках одного ужина не стоит ограничиваться одним вином, лучше подобрать в каждому блюду отдельный сорт. Не игнорируйте десертные вина, у них репутация дешевых напитков, но на самом деле они идеальны в качестве дижестивов и прекрасно гармонируют с фруктами, пирожными и мороженым, тогда как сухие вина с десертами сочетать крайне не рекомендуется. В качестве аперитива (напитка, возбуждающего аппетит) лучше употреблять легкие или игристые вина крепостью от 11 до 12,5 градусов.
avatar
Эммануил
--------------------------
--------------------------

Сообщения : 234
Очки : 541
Рейтинг : 108
Дата регистрации : 2012-01-09

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Ягода-Малина в Пн Май 02 2016, 19:04

Кухня кажется весьма удобным местом для хранения, ведь в этом случае вино всегда будет у вас под рукой. Однако условия для хранения вина на кухне весьма далеки от идеальных. Вино — напиток капризный, и для сохранения его вкусовых качеств важно соблюдать правильные условия хранения. Его следует хранить в отдельном, защищенном от прямых солнечных лучей месте с определенной влажностью и температурой. Подоконник, кухонные полки и обычный холодильник для этих целей не подходят. Но в специальном холодильнике или погребе вино будет чувствовать себя прекрасно.
avatar
Ягода-Малина
--------------------------
--------------------------

Сообщения : 337
Очки : 745
Рейтинг : 141
Дата регистрации : 2013-01-03

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор степан в Вт Май 17 2016, 19:37

Несомненно, вино находится в топе алкогольных напитков, но сколь бы благородным — под стать ценителям великолепного напитка — ни было ремесло винодела, в нем обнаруживаются и те, кто ведом исключительно звоном монеты. И они не знают стыда. Вино подделывается, как подделывается все в этом мире — от бытовой техники до наркотиков. Таков изъян капитализма. И увы, жертвами становятся не только рядовые посетители супермаркетов. По некоторым данным, даже среди тех вин, которые попадают на аукцион, пять процентов являются подделкой.
Порошковые вина.
Корректно ли называть этот метод обманом — не совсем понятно, потому что такое вино скорее занимает особую нишу продуктов для не слишком притязательных покупателей, большинство из которых подозревает, на что идет. Но его неестественное происхождение никто не оспаривает: такое вино получается из выпаренного виноградного сусла порошкообразной консистенции, которое разбавляется водой и спиртом и облагораживается ароматизаторами. Определить его на полке довольно легко — по относительно низкой цене и бумажной таре. Хотя некоторые кустари не гнушаются требовать за свой суррогат явно больше, чем он того заслуживает, играя на чувствах потребителя, убежденного, что раз дорого — значит, качественно.
avatar
степан
--------------------------
--------------------------

Мужчина Рыба
Сообщения : 319
Очки : 697
Рейтинг : 155
Дата регистрации : 2011-12-29
Дата рождения : 1978-03-07
Возраст : 39
Город : самара

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Юля в Ср Ноя 23 2016, 19:09

Последователей здорового образа жизни часто интересует вопрос того, допустимо ли умеренное употребление алкоголя — и, в особенности, полезно ли вино. Упоминания о том, что бокал хорошего красного вина в день понижает холестерин можно найти даже в научных журналах.
avatar
Юля
--------------------------
--------------------------

Женщина Рак
Сообщения : 850
Очки : 1847
Рейтинг : 331
Дата регистрации : 2011-12-29
Дата рождения : 1983-07-15
Возраст : 34
Город : Сочи
Работа / Хобби : дизайнер

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Наташа С в Сб Ноя 26 2016, 09:14

В небольших количествах безусловно полезно.

___________________________________
avatar
Наташа С
--------------------------
--------------------------

Женщина Стрелец
Сообщения : 387
Очки : 1407
Рейтинг : 165
Дата регистрации : 2012-05-05
Дата рождения : 1980-11-23
Возраст : 37
Город : Минск, Беларусь
Работа / Хобби : Чтение

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Фортуна в Вс Мар 05 2017, 16:51

Российские вина хорошего качества, безусловно, существуют — так называемая “Черная этикетка” “Лефкадии”, большинство позиций “Усадьбы Дивноморское”, топовые вина “Хутор Ведерниковъ”, вина хозяйства “Бюрнье”, некоторые вина “русских гаражистов”.
avatar
Фортуна
--------------------------
--------------------------

Женщина Близнецы
Сообщения : 223
Очки : 524
Рейтинг : 92
Дата регистрации : 2012-08-27
Дата рождения : 1980-06-11
Возраст : 37
Город : Киев

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Фиона в Вс Авг 13 2017, 16:40

Красное вино – тот напиток, который можно пить без повода по стаканчику за ужином или же в больших количествах под задушевные разговоры.
Тем не менее в этом напитке много так называемых конгенеров – сопутствующих алкоголю соединений, количество которых напрямую влияет на восприятие алкоголя организмом. Именно поэтому от красного вина наутро болит голова чаще, чем от белого.
avatar
Фиона
--------------------------
--------------------------

Женщина Козерог
Сообщения : 154
Очки : 481
Рейтинг : 76
Дата регистрации : 2012-10-26
Награды : 50 сообщений на форуме!

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Хранитель в Вс Сен 17 2017, 12:21

Одно из самых дорогих вин в мире произведено в США. Screaming Eagle, урожай 1992 года, был выпущен специальной партией. Привкус вина — фруктовый. Ничем не уступает самым лучшим французским винам, а некоторые даже превосходит. Такой сувенир можно преподнести даже тем, кто не очень любит вино, ведь Screaming Eagle — уникален.
avatar
Хранитель
--------------------------
--------------------------

Мужчина Овен
Сообщения : 64
Очки : 88
Рейтинг : 22
Дата регистрации : 2013-07-07
Дата рождения : 1986-04-06
Возраст : 31
Город : Красноярск
Работа / Хобби : Студент

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Marinka в Сб Окт 07 2017, 13:11

Репутация красного вина не слишком пострадала от нападок противников алкоголя. Этот напиток всегда называют в числе первых, если речь идет о пользе для организма. Однако оно немного проигрывает текиле в уровне «плохого» сахара, хотя имеет массу других преимуществ. например активные соединения в красном вине (полифенолы, ресвератрол и кверцетин) улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, исследования, проведенные в Университете Массачусетса, показали, что красное вино помогает замедлить процесс попадания глюкозы в кровоток, и это не позволяет инсулину резко повышаться и провоцировать нежелательные последствия, связанные с развитием диабета.

___________________________________
avatar
Marinka
--------------------------
--------------------------

Женщина Сообщения : 93
Очки : 293
Рейтинг : 37
Дата регистрации : 2014-02-04
Награды : 50 сообщений на форуме!

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Авантюристка в Вс Окт 08 2017, 12:35

Сладость белого шоколада будет подавлять тонкие ароматы брюта, но для игристого вина с фруктовыми оттенками лучшей пару не найти. Например, Москато д'Асти — игристое вино из Италии, слаще, чем более известное Просекко, и идеально сочетается с трюфелями из белого шоколада.
avatar
Авантюристка
--------------------------
--------------------------

Женщина Рак
Сообщения : 161
Очки : 275
Рейтинг : 75
Дата регистрации : 2013-06-07
Дата рождения : 1990-07-14
Возраст : 27
Город : Самара

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Семирамида в Пт Окт 20 2017, 19:05

Казалось бы, над креплеными винами у нас нависло двойное проклятие. В мировом масштабе это кажется чем-то чрезвычайно старомодным, в отечественном — чем-то из разряда советских алкоголических практик.
Крепленые, или Fortified, — одна из самых старых ветвей винного дерева. Тот факт, что их брожение было остановлено добавлением спирта (в основном), делает их чрезвычайно стабильными. В отличие от обычного вина большинство крепленых не нуждаются в специальных условиях хранения, они прекрасно чувствуют себя на полке бара даже в открытой бутылке, если, конечно, речь не идет о винтажных порто. И еще — они прекрасно согревают промозглой осенью.
Вообще, порто и примкнувшие к ним — самая популярная группа. Прижившееся в русском немецкое название «portwein» в своем прямом смысле подразумевает собственно порто, крепленые вина из Португалии, из долины реки Дору: чаще красные, чем белые, и чаще ruby как более сочный и фруктовый, чем более изысканный towny.
avatar
Семирамида
--------------------------
--------------------------

Женщина Рыба
Сообщения : 108
Очки : 325
Рейтинг : 41
Дата регистрации : 2014-01-21
Награды : 50 сообщений на форуме!

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Alenka в Сб Окт 21 2017, 14:06

Почти на каждой этикетке вина можно увидеть надпись «содержит сульфиты». Указанную добавку тут же связывают с нездоровой продукцией, а любая подобного рода химия вызывает стойкие ассоциации с чем-то вредным и опасным.
Двуокись серы или сернистый ангидрид представляет собой бесцветный газ с резким запахом. Он широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и маркируется как добавка E220, он же содержится в 99% бутылок вина. Применение диоксида серы в виноделии позволяет решить две важные задачи: подавить рост нежелательных бактерий и защитить собранный виноград и вино от окисления и повреждения. Сульфиты могут добавляться в вино на разных стадиях производства: при прессовании ягод, ферментации и разливе по бутылкам.
Если вы не страдаете тяжелой формы астмы или ваш организм не производит определенные ферменты, необходимые для перерабатывания сульфитов, в небольших концентрациях диоксид серы не опасен для организма. Лишь 1% людей на планете страдает от аллергии, вызванной сульфитами. И если что-то и спровоцирует аллергическую реакцию, то это точно будет не вино, поскольку в вине сульфитов содержится гораздо меньше, чем в привычных продуктах, таких как, например, консервированные фрукты.
avatar
Alenka
--------------------------
--------------------------

Женщина Сообщения : 51
Очки : 96
Рейтинг : 24
Дата регистрации : 2014-06-22
Город : Москва

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Семирамида в Пт Ноя 17 2017, 20:01

Божоле нуво (Beaujolais nouveau) каждый год попадает на прилавки в один и тот же день, в третий четверг ноября. Божоле делается из винограда сорта «гамэ». Этот сорт считается далеко не самым благородным и престижным. И все же каждый год во всей Европе, а во Франции особенно, в назначенный день открывают бутылочку молодого вина.  
Далеко не все знают, что Божоле — область Бургундии, расположенная в самой южной ее части. То есть божеле нуво — это «родственник» едва ли не самых дорогих вин планеты. Правда, бургундцы из более престижных винодельческих областей вспоминать об этом не любят. Божоле, напротив, старается сблизиться со своими именитыми сородичами, чтобы придать себе значимости.
Так или иначе божоле претендует на роль вин массовых и доступных.
Фраза «Божоле нуво прибыло» тоже родилась не вчера. В те времена не было винной прессы, поэтому люди в городах плохо представляли себе, что творится у крестьян. И когда прибывали первые бочки с вином нового урожая (часто по рекам на баржах, а то и на повозках), крики «Вино прибыло!» и впрямь оглашали город. Люди радовались: виноград уродился, вино сделано, значит, у крестьян все в порядке. Ведь вино тогда было больше чем алкоголем: оно было самым безопасным напитком, так как вода в городах зачастую была ужасного качества. Так что «Божоле прибыло» — это здорово!
avatar
Семирамида
--------------------------
--------------------------

Женщина Рыба
Сообщения : 108
Очки : 325
Рейтинг : 41
Дата регистрации : 2014-01-21
Награды : 50 сообщений на форуме!

Посмотреть профиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: ВИНО...............

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения